班兰加央Pandan Kaya

星期二是公共假期也是年初十三，
哈。。。真好！无需上班，所以心血来潮的想尝试做香兰叶的加央，
这可是我第一次制作加央哦，可是又没人指点，又没有食谱在身，
唉。。。。。怎样做？？

啊。。哈。。上网寻找一些资料。 

呜。。。果然被我看中sze-min的部落格里的‘非常 '绿' 的香兰加央 Pandan Kaya’，但食谱方面有改了一些。
这个时代真不同了，只要在电脑上按一按键盘就可找到你要的答案，方便又省时。

其实很多人都会制作加央，只是很多人也省的麻烦去制作加央，反正在外头也可买到，但是就是喜欢享受那种制作的乐趣嘛。。。。而且自己制作的加央特别香浓美味，吃得也比较放心。
制作加央真的很考耐心，需要慢慢及不断的搅拌，而且火也不能调得太大，这可是不能疏忽的地方，这样加央制作出来的效果才会香浓及滑。

食谱 :

• 4pcs     粒蛋 （大）
• 250g    细糖
• 400ml   椰浆
• 10片     香兰叶

1. 把椰浆和切碎的香兰叶放进 blender搅碎。过筛成 (A).
2. 蛋稍微打散， 加入糖， 轻轻拌匀直到糖融化, 成 (B).
3. 把 (A)和 (B)混合一起， 搅匀， 过筛， 然后放进一个容器。
4. 把那个容器放入另一个装有水的容器 ， 开小火。 不断的搅拌。
5. 大概用至少一个小时的时间。 等冷却后才装进瓶子放入冰箱。

* 因为冷却后的加央会比较浓， 所以要掌握好熄火的时间。

新年的心情

每家大街小巷每个人的嘴里见面第一句话就是恭喜恭喜，恭喜恭喜恭喜你啊。。。。。。。，

相信这首歌真的不会难道每一个人，相信大家都很熟悉。新年还没来临时，每个家家户户

都忙着打扫房子，迎接新的一年，可是不知不觉中又已来到年初八了，新年将近尾声了，

快乐的时刻总是好快就过去。
虽然如此，可是心情总没被影响，还是要开开心心得迎接今晚盛大的‘拜天公“。。。。

Florentine cookies (Almond slice) 香脆的杏仁饼

 

不知不觉农历新年又来临，近来可真忙，忙着弟弟的婚礼，也忙着打扫迎接新的一年。

LeVain Boulangerie Patisserie

LeVain Boulangerie Patisserie
No. 7 Jalan Delima, Off Jalan Imbi, (right beside Fukuya)
55100 Kuala Lumpur
03 – 2142 6611
Open: 8am to 8pm – DAILY.

 

LeVain Boulangerie Patisserie 一间非常特别的西式面包店,相信已经有好多人到过这个漂亮的小地方,环境优美,食物美味,而且面包师傅所设计的独特及不同款式的面包和美味的蛋糕,哇。。。看到都令人垂涎三尺。
没去过的朋友不妨去拜访这间独特的面包店哦。。。
我去得还不够过瘾，因为还有其他的美食还没吃呢。。。。
我可要再去。。。。等我咯，哈哈。。。。

生活点滴~大马美食展

好忙的星期六，过了这个星期六我就可以歇一歇，因接下来的两个周末都是大日子，一个是圣诞，另一个是迎接新年2011，哇！我可要好好享受我的周末咯，可以争取时间完成一些平日都无法做的事，而且明年又要开始"打战"咯。。。。

本来这个星期六准备佩霞所订的芝士蛋糕，怎知却被人拉去PWTC的大马美食展，Ehhh…..蛮多人，但都是本地人在消费，也没什么外国人参与。

哎哟！我竟然用了RM 700 买了一架贵夫人养生机。

现场好多警察哦，原来。。。。是拿督黄燕燕正在跟美食档口的老板问好。

生活点滴~Jackie Lim's BiRthDaY CAkE

今天12月13日是我们老友Jackie的生日,
每个老友都一起与他庆祝生日34岁大寿,
包括他的太太及一岁大的可爱宝宝。
不知是否随着年龄的成长,
这种活动真的越搞越少咯。
趁着今天有点时间又有好心情及好精神，
让我来做个我最拿手的水蜜桃巧克力芝士蛋糕 。(死爱脸) hihi....
呜呜～～
可是却因为我的不小心而导致我的水蜜桃巧克力芝士蛋糕留下"污点",
有点美中不足的感觉。
幸亏蛋糕的味道非常香浓和美味，
每个都赞得让我有飘起来的感觉了。。。哈哈
而且我的老友佩霞还跟我订一个水蜜桃巧克力芝士蛋糕，
好让她的家人可以品赏到这么美味的蛋糕，
哈哈，先谢谢她的支持咯。。。。

Egg Tarts 蛋塔

Before bake

After bake

不知道为什么近这两天心血来潮好想做蛋塔,所以就动手做了一些,哈哈!! 味道还不错。只是不知为什么整个蛋塔好像软软的,或许是蛋塔皮太薄,而蛋液又多吧。朋友们都说好香又好吃,谢谢你们的赞赏哦,但是我还不是很满意,所以明日再做,因为明天是假期,有点时间让我轻松的再次研究研究,hihi..........

这个蛋塔的食谱是我参考蔡高晋老师的‘撻入心扉’和许晓翠老师的‘开间赚钱的烘焙店’而结合起来的，我个人觉得在塔皮那方面有点不同，许晓翠老师的塔皮做出来的效果会比较硬，就如饼干的感觉，比较香牛油味，而蔡高晋老师的塔皮做法效果会比较松脆及比较酥的味道，两种不同的感觉就看你们的喜好咯。。。

( Recipe from 'Tarts My Heart' by Chef Kevin Chai and 'A Profit Making Bakery Shop' by Chef Wendy Kor)

撻皮 - Tart Crust (byChef Wendy Kor)
(A)
200g               牛油            Butter
80g                 糖粉            Icing Sugar (Reduce until 65g )
2g                   盐               Salt

(B)
120g/2nos    鸡蛋             Eggs

(C)
100g             高筋面粉    High Protein Flour
100g      低筋面粉      Low Protein Flour
20g               奶粉              Milk Powder


 做法 - Method :

1. 将材料(A)打发。
2. 材料(B)分两次加入搅拌均匀。
3. 将材料(C)过筛加入，稍微搅拌均匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以 180c 烘烤10-15分钟至金黄色即可。

1.      Beat (A) till fluffy.

2.      Add (B) one at a time blend until creamy.

3.      Add sieved (C) and mix to form a soft dough.

4.      Let the dough rest in fridge for 30 mins.

5.      Press the pastry into the tart moulds,trim off the excess pastry.

6.      Bake at 180c for 10-15 mins until golden brown.

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撻皮- Tart Crust (by Chef Kevin Chai)
(A)
250g             面粉            Flour
15g               奶粉            Milk Powder
60g               砂糖            Castor Sugar (Too sweet!!I reduce until 45g)
170g             牛油            Butter
40g               蛋液            Beaten Egg
1/2 tsp         香草精        Vanilla Essence

做法 - Method :
1. 将面粉，奶粉和砂糖混匀，加入牛油，搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成面团。
--- To Make tart crust, combine flour, milk powder and castor sugar. Rub in butter until
     mixture resemble bread crumbs. Add in beaten egg, knead to forms dough.

2. 把面团用保鲜膜包好，既刻冷藏半小时，备用。
--- Wrap the dough with plastic wrap, refrigerate for half an hour until ready to use.

塔皮捏法 - Pressing dough method :
1. 将适量面团搓均匀，放入撻模里。
--- Roll out enough of dough, place into mould.

2. 两只拇指沾上少许面粉，把面团捏压至到模的边缘，双手转动模修边。
--- Touch some flour on both thumbs. Press the dough. Tim off edge.


撻馅 - Custard Filling :
340ml            清水      Water
120g              砂糖      Castor Sugar (Too sweet!!I reduce until 80g)
4pcs              鸡蛋      Eggs
50ml              淡奶      Eveporated Milk           

1/2tsp          香草精   Vanilla Essence
Few drops   黄色素  Yellow Colouring

做法 - Method :
1. 将清水和砂糖煮沸，离火待冷却。
--- To make custard filling, bring water and sugar to boil, remove and leave to cool.

2. 将蛋汁打散，与冷却的蛋液，淡奶和香草精拌匀，最后调入黄色素。
--- Whisk eggs, combine with cooled syrup and the rest of ingredients. Lastly to adjust with
     yellow colouring.

3. 把撻馅过滤，注入撻皮模型中，盛入预热烤箱以180'C烘18-22分钟。
--- Bring filling through sieve, then pour into tart cases. Bake in preheated oven at 180'C for
    18-22 minutes.